Schon mal einen Fernet Branca Cocktail getrunken? Fernet Branca ist schon seit gut 100 Jahren an der Bar etabliert. Auch wenn der Amaro aus Mailand nicht die größte Rolle hinter, auf und vor dem Brett spielt, war er immer da, wurde in Cocktails gemixt und in großen Mengen pur genossen. Das ist der jungen Barkeeper-Generation nicht immer präsent gewesen. Sind die Fernet Branca Trinker doch etwas in die Jahre gekommen. Und die letzte TV Werbung schon länger her. Doch das ändert sich dank eines aufwendigen und auffälligen Marketings im Moment gerade wieder einmal. Fernet Branca ist angesagt und macht auch in Cocktails eine gute Figur. Fünf Ideen zum Mixen von Fernet Branca Cocktails.

Midnight Stinger Cocktail

Sam Ross hat nicht nur den berühmten Penicillin Cocktail entworfen. Der australische Barkeeper, der unter anderem im Milk & Honey oder dem Attaboy in New York tätig war, hat natürlich auch einen Fernet Branca Cocktail im Petto. Der Midnight Stinger kommt mit einem simplen Rezept daher. Denn inzwischen wissen wir: Je kürzer die Zutatenliste eines Drinks ist, desto größer ist oft sein Erfolg. Warum also nicht einen Whiskey Sour mit einer unverschämt großen Menge Fernet Branca pimpen?

Midnight Stinger Cocktail Rezept

3 cl Bourbon Whiskey

3 cl Fernet Branca

2,5 cl Frischer Zitronensaft

1,75 cl Zuckersirup

Alle Zutaten kräftig shaken. In einen Tumbler mit Crushed Ice abseihen und mit einem Minzzweig garnieren.

Alle Zutaten kräftig shaken. In einen Tumbler mit Crushed Ice abseihen und mit einem Minzzweig garnieren.

Hanky Panky Cocktail

Na ganz sicher darf dieser Drink nicht fehlen. Der Hanky Panky Cocktail dürfte einer der wenigen Cocktails sein, die der Schwarmintelligenz zum Thema Fernet Branca Cocktail einfallen. Ada Coleman war von 1903 bis 1925 die Bar Chefin in der American Bar im Savoy Hotel in Paris. Die Bar zählt heute wie damals zu den besten der Welt. Ada Coley war eine der ersten bekannten Bar Damen. Und sie hat gerne neue Drinks erfunden. Einer davon war der Hanky Panky. Ersonnen für einen englischen Gentleman, der die Neukreation mit den Worten: “This is the real hanky panky” kommentierte. Was das bedeutet und wer Coley’s berühmtester Schüler war, gibt es hier zu lesen.

Hanky Panky Cocktail Rezept

4 cl Gin

4 cl Roter Wermut

2 Dashes Fernet Branca

Alles Zutaten auf Eis kalt rühren und in ein Cocktail Glas abseihen und mit einer Orangenzeste garnieren.

Carta Switchel Cocktail

Das Fernet Branca mittlerweile im Cocktail Olymp angekommen ist, zeigt uns der nächste Drink. Der Carta Switchel ist der Gewinner Drink der Bacardi Legacy Great Britain des Jahres 2016. Ian Griffiths lehnte seinen Drink an den karibischen Switchel an. Das war der Vorgänger der vor allem in den 1950er Jahren sehr beliebten Swizzels. Beim Urvater – dem Switchel kommt, im Gegensatz zum Swizzel immer Essig zum Einsatz. In diesem Fall Apfel Essig. Ein sehr komplexer Cocktail.

Carta Switchel Cocktail Rezept

2,5 cl Bacardi Carta Blanca

2,5 cl Bacardi Carta Oro

2,5 cl Frischer Grapefruitsaft

1,25 cl Zuckersirup

4 Dashes Fernet Branca

4 Dashes Apfelessig

Alle Zutaten auf Crushed Ice in ein Glas geben und verrühren. Mit einem Minzzweig und einer Grapefruit Zeste garnieren.

Milano Sour Cocktail

2016 veranstaltete Fernet Branca einen Bartender-Contest im Bricks in Zürich. Als Sieger ging Adriano Volpe (Headbartender im Grand Hotel Les Trois Rois in Basel) aus dem Wettstreit hervor. Nicht sein erster und auch nicht sein letzter Erfolg. Vor wenigen Wochen erst wurde Volpe Schweizer Cocktailmeister. Läuft bei ihm! Bei der Fernet Branca Cocktail Competition trat er mit dem Milano Sour Cocktail an. Da Fernet manchmal ein schwieriges oder einfach auch nur ein sehr bitteres Thema sein kann, vermixte Volpe den Fernet nicht einfach im Drink. Er stellte dem fertig gemixten Drink ein Mini-Fläschchen mit Pipette zum selber dosieren an die Seite.

Milano Sour Cocktail Rezept

5 cl Fernet-Branca

5 cl VSOP Cognac

0.5 cl Chambord

2,5 cl Zuckersirup

2,0 cl Zitronensaft

0,75 cl Eiweiss

Alle Zutaten kräftig shaken. In ein gekühltes Cocktail Glas abseihen und mit einer Vanillestange und einem Knoten aus Apfel- und Orangen-Schalen garnieren. Den Drink mit Falernum parfümieren. Schließlich den Mini Fernet Branca mit Pipette an die Seite stellen.

Apotheke Cocktail

Woher der Drink kommt, weiß wohl keiner mehr so genau. Der Name lässt vermuten, dass die abgefahrene Mischung aus deutschen Landen stammt. Man weiß es nicht. Auch weiß heutzutage kaum noch ein Barkeeper das Rezept. Die großen Tage des Apotheke Cocktails sind vorbei. Ich hatte nochmal kurz während meiner Zeit auf Kreuzfahrtschiffen Kontakt mit dem Urzeiten Drink. Aber auch schon zu meiner Zeit auf den Weltmeeren wurde er kaum noch bestellt. Wer jedoch Fernet Branca mag, sollte den Cocktail einmal probieren. Legende!

Apotheke Cocktail Rezept

3 cl Fernet Branca

2 cl Roter Wermut

1 cl Crème de Menthe verte

Alles Zutaten auf Eis kalt rühren und in ein Cocktail Glas abseihen.