5 Cocktails mit Tequila

Seit 20 Jahren erkämpft sich Tequila einen festen Platz an der Bar. Mittlerweile gehört er zu den Standardspirituosen. In den vergangenen Jahren sind viele neue Cocktails mit Tequila entstanden. Um fünf davon soll es hier gehen.

Red Goat Margarita

Beim Patron Perfectionists Deutschland Finale 2017 standen sechs großartige Barkeeper aus der Republik mit ihren Drinks auf der Bühne. Ein Cocktail ist mir ganz besonders im Gedächtnis geblieben. Die Red Goat Margarita von Damian Müller aus der drip Bar in Hamburg. Damian hat direkt vor der Jury Patron Silver in einem selbstgebauten Dripper über getrocknete Rote Beete drippen lassen. Das Ergebnis hat er mit Ziegenmilch zu einer Margarita vermixt. Der Cocktail hat mich durch seine ungewöhnliche Kombination und den unerwartet komplexen und tollen Geschmack überzeugt.

Red Goat Margarita Rezept

6 cl Tequila dripped Rote Bete

4 cl Ziegenmilch

2.5 c Limettensaft

1.5 cl Agavendicksaft

1 BL Patron Citronge

Alle Zutaten kräftig shaken und in eine gekühlte Coupette doppelt abseihen.

Gentleman’s Rügheimer

Ich wollte für die Weihnachtsfeier eines Kunden einen unkonventionellen alkoholfreien Cocktail kreieren. Für den ursprünglichen alkoholfreien Cocktail habe ich das Gentleman’s Soda von Three Cents (Geflavored mit Mandarine und Bergamotte) mit Limettensaft, Karamel und Thymian gemixt. Die Kombination schmeckt hervorragend. Keine Angst! Am Ende wurde der Cocktail mit Tequila gemixt. Denn als ich Max Rügheimer von Three Cents den Drink präsentiert habe, fragte er sofort, ob sich der nicht auch mit Alacran Tequila, den er ebenfalls importiert, machen lässt. Wir haben es ausprobiert und es hat ausgezeichnet funktioniert.

Gentleman’s Rügheimer Rezept

5 cl Tequila

2 cl Limettensaft

1,5 cl Karamellsirup

4 Zweige Thymian (einer für die Garnitur)

7 cl Gentleman’s Soda

Alle Zutaten außer das Soda kräftig shaken. Doppelt abgeseiht in ein Longdrinkglas mit Eis geben und mit dem Soda auffüllen. Den verbliebenen Thymianzweig leicht flambieren und als Garnitur zum Drink geben.

Cured Margarita

Eine weitere Margarita Variation bietet uns Tristan Stephenson in The Curious Bartender. Er modifiziert den Klassiker mit einem selbstgemachten Limettenshrub. Seit einigen Jahren erfreuen sich diese selbst gemachten und gesüßten Essige einer gewissen Beliebtheit an der Bar. Der erste Schluck eines auf diese Art gesäurten Drinks ist befremdlich. Doch schließlich gewöhnt man sich daran und weiß es letztlich zu schätzen.

Cured Margarita Rezept

4 cl Anejo Tequila

2 cl Dry Orange Curacao

1 cl Lime Juice

0,5 cl Zuckersirup

1 cl Lime Shrub

Alle Zutaten kräftig shaken und in eine gekühlte Coupette doppelt abseihen.

Lime Shrub

150 Gramm Limettenzeste

5 Gramm Salz

400 Milliliter Sherry Essig

Alle Zutaten vermischen und für acht Stunden ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abfiltern und im Kühlschrank aufbewahren.

Paloma

In Deutschland wird Tequila meistens als Shot konsumiert. In den USA ist es die Magarita, über die der Tequila seinen Weg zum Genießer findet. Doch im Heimatland des Agavendestillats stellt die Paloma das meistgetrunkene Tequiladerivat dar. Die deutschen Bars erreichte die verstärkte Grapefruit Limonade erst vor sieben Jahren. An der Verbreitung der Paloma war ein Hamburger Getränkeunternehmen ganz maßgeblich beteiligt. Mittlerweile gibt es einige weitere Mitbewerber, die sehr anständige Grapefruit Limonaden anbieten. Also steht dem Mixen der erfrischenden Kombination aus Tequila, Limette und Grapefruit Limo nichts mehr im Wege.

Paloma Rezept

5 cl Blanco Tequila

1 cl Limettensaft

Grapefruit Limonade

Alle Zutaten in einem Longdrinkglas mit Eis aufbauen. Mit einer Grapefruitzeste garnieren. Optional etwas Salz dazugeben.

Mach deine Cocktails selbst

Tegroni

Zum Abschluss ein einfacher aber dafür besonders raffinierter Cocktail. Der Tegroni ist nichts anders als ein Negroni Twist. Und was schon mit Gin seit knapp 100 Jahren ausgezeichnet harmoniert, das geht auch eine wohlschmeckende Verbindung mit Tequila ein.

Tegroni Rezept

3 cl Reposado Tequila

3 cl Campari

3 cl Roter Vermouth

Alle Zutaten kaltrühren und in einen Tumbler mit Eis geben. Mit einer Orangenzeste garnieren.