26. August 2017
Kümmelsamen

Aquavit

Die Spirituose Nordeuropas – Aquavit Auf den ersten Blick scheint Aquavit nur neutraler Alkohol versetzt mit Kräutern zu sein. Taucht man aber etwas tiefer in die Kümmelwelt ein, werden schnell große Unterschiede zwischen den vermeintlich ähnlichen […]
23. August 2017
smoking waiter

Was viele Arbeitgeber in der Gastronomie anders machen sollten

Ursprünglich sollte der Titel für diesen Artikel in etwa so lauten: “Warum in 20 Jahren niemand mehr in der Gastronomie arbeiten wird”. Posts mit so einem oder ähnlichem Titel gibt es mittlerweile massenhaft. Egal ob bei […]
17. August 2017
Segelschiff

Die Geschichte des Rums

Kurzer Überblick über die Geschichte des Rums   Rum gehört zu den großen Spirituosen der Bar. Viele Cocktails werden mit dem Zuckerrohrsaft gemixt und seit einigen Jahren wird er von kundigen Genießern sogar pur getrunken. Wo […]
2. August 2017

Air Mail Cocktail – Wenn es schnell gehen muss!

Schon im Altertum fanden Nachrichten durch die Luft ihren Weg zum Empfänger. Damals passierte das noch mit Hilfe von Brieftauben. Mit der Erfindung des Heißluftballons wurde die Zustellung der Briefe in menschliche Hand gelegt. Bis schließlich […]
30. Juli 2017
Fässer in Marsala

Marsala Wein

Marsala – Der kleine Bruder von Sherry und Port – Unbedingt ohne Ei!   Was Sherry und Port Wine in den letzten 150 Jahren überwiegend geschafft haben, war Madeira und Marsala nicht unbedingt vergönnt. Sherry und […]
24. Juli 2017
Fünf Drinks mit Madeira Wein

Fünf Madeira Cocktails

Madeira Cocktails Madeira hat in den letzten Jahren eine selten gute Qualität erreicht. Nach der Reblaus- und Mehltauplage hat sich das Anbaugebiet nicht mehr erholen können. Die Qualität des Weines nahm stark ab. Doch seit 20 […]
18. Juli 2017

Madeira Wein – Entstehung und Herstellung

Madeira Wein Einmal mehr lohnt es sich, als Barkeeper und Trendsetter über den großen Teich zu schauen. Oder doch zumindest über den Kanal nach Großbritannien zu schielen. Die Amerikaner geben schon von jeher den Ton in […]
12. Juli 2017
Innovative Bartechniken

Ungewöhnliche Arbeitstechniken an der Bar

Neue und alte Arbeitstechniken an der Bar In den letzten 15 Jahren hat sich die Barkultur rasant weiterentwickelt. Immer neue Techniken in der Zu- und Vorbereitung haben sich in vielen Bars etabliert. Manche dieser Techniken sind […]